Écrire soi-même la durée de chaque pétrissage, de chaque levée et de la cuisson : peu de machines le permettent, et c'est ce que propose le programme Perso de la Riviera et Bar QMP440. Habillée d'inox, cette machine à pain cuit du demi-kilo au kilo, aligne dix-huit programmes, du pain de seigle au pain à la bière, et sa cuve passe au lave-vaisselle. Je précise tout de suite que l'inox s'arrête à la carrosserie : la cuve garde un revêtement antiadhésif classique. Pour qui aime régler ses levées et soigner sa cuisine, c'est une machine attachante, qui suit vraiment vos recettes.
Riviera et Bar QMP440 : mon avis, machine à pain inox à programme Perso
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Est-elle faite pour vous ?
- Boulanger qui règle ses levées
- Cuisine au décor inox
- Pains de seigle et à la bière
Réglez-la sur 1 000 g : c'est le pain du jour pour quatre personnes.
Repères par jour : 500 g pour deux, 750 g pour trois, 1 kg pour quatre, 1,3 kg et plus pour cinq ou six.
Points forts
- ✓Programme Perso réglable phase par phase
- ✓Boîtier et couvercle en inox
- ✓Pain noir et pain à la bière
- ✓Cuve et pétrin au lave-vaisselle
- ✓Faible profondeur sur le plan
Points faibles
- ×Réglages Perso non mémorisés
- ×Cuve antiadhésive malgré l'inox
Pour qui la Riviera et Bar QMP440 est-elle faite ?
Vous faites déjà votre pain chaque semaine et vous voulez reprendre la main sur les temps de pousse, ou vous cherchez une machine élégante qui ne détonne pas dans une cuisine soignée : la QMP440 répond aux deux envies, pour un foyer de deux à quatre personnes. Elle convient moins à celui qui veut éviter tout revêtement fluoré au contact de la pâte, ou à celui qui compte verser les graines dans un bac automatique avant de se coucher.
1Que vaut le programme Perso de la QMP440 ?
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Le programme 15 laisse régler un à un le pétrissage, la levée, le repos, la cuisson et le maintien au chaud, à la molette Durée. C'est l'outil des levées longues, du pain de campagne qui gagne en goût, ou des farines qui demandent plus de patience que les cycles d'usine.
Deux réserves : le poids du pain ne se règle pas sur ce programme, et la machine ne garde pas vos durées en mémoire. Notez-les sur un carnet, puis ressaisissez-les à chaque fournée. Le tableau des temps fourni avec la machine offre une base fiable, recette par recette.
2La QMP440, inox dehors, antiadhésif dedans
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Corps, couvercle et panneau de commande sont en inox, d'où l'allure soignée de l'appareil. La cuve, elle, porte un revêtement antiadhésif, comme sur la grande majorité des machines du rayon. Celui qui cherche une machine sans téflon doit donc lire la description de la cuve, pas le mot inox sur le carton.
Avantage pratique, cuve et pétrin passent au lave-vaisselle. Le revêtement craint surtout les objets durs : retirez pépins et noyaux avant une confiture, ils pourraient le rayer. Les pièces de rechange restent proposées cinq ans après la fabrication, de quoi remplacer sans souci une cuve fatiguée.
3Quels pains tire-t-on des 18 programmes de la Riviera et Bar QMP440 ?
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Normal pour le pain blanc courant, Français pour une croûte plus croustillante sur une pâte maigre, Complet pour les farines lourdes, Pain noir pour le seigle mêlé à de la farine blanche. S'y ajoutent Pain de mie, Pain à la bière, Sucré, cuit plus doucement pour ne pas brûler, Sans gluten et Rapide, bouclé en deux heures environ.
Les programmes qui ne font pas de pain
Pâtes légères pétrit crêpes, gaufres ou pâte brisée, Pâtes prépare brioche et croissants à façonner puis cuire au four. Desserts cuit riz au lait, compote et porridge, et Pain salé vise les cakes aux lardons ou au fromage. Confitures, Cake, Cuisson seule et Levée et cuisson complètent la liste.
4QMP440 : trois tailles et quinze heures de différé
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La machine cuit 500, 750 ou 1 000 g, de quoi servir un couple comme une famille de quatre. Le départ différé décale le programme jusqu'à 15 heures, réglé par tranches de dix minutes. Le décompte inclut la fabrication du pain, pas l'heure de maintien au chaud qui suit la cuisson.
Les noix et les graines, à la main
Aucun distributeur ici : noix, raisins ou graines s'ajoutent au tout début du troisième pétrissage. Soulevez le couvercle sans toucher aux boutons, versez sans tarder, puis refermez pour garder la chaleur. Pour une fournée aux graines programmée le soir, mieux vaut les mêler à la farine dès le chargement de la cuve.
5Encombrement et sécurités de la Riviera et Bar QMP440
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Elle mesure 35 cm de large, 29 de haut et 22,5 de profondeur, pour 5,8 kg. Sa faible profondeur la laisse sur un plan étroit, et le hublot du couvercle permet de suivre la levée. Sa chauffe de 500 W reste modeste, un moteur de 100 W entraînant à part le pétrin.
Si la température intérieure est trop élevée au démarrage, l'écran affiche HHH et la machine refuse de partir : soulevez le couvercle et attendez qu'elle tiédisse avant la fournée suivante. Les molettes Programme et Durée remplacent les touches habituelles, et se prennent vite en main une fois le principe compris.
Mon avis final
En définitive, la Riviera et Bar QMP440 plaira à ceux qui aiment comprendre leur pain : un programme Perso qui règle chaque phase, dix-huit recettes dont le seigle et le pain à la bière, et un tableau de durées clair. Son boîtier en inox lui donne une vraie présence dans la cuisine, et sa cuve se lave en machine.
Attention toutefois : l'inox reste extérieur, la cuve garde un revêtement antiadhésif classique, et le programme Perso oublie vos réglages à chaque arrêt. Sans distributeur, les graines s'ajoutent à la main en cours de pétrissage, ce qui complique les pains aux céréales lancés en différé.
Mon verdict : si vous voulez une machine soignée, capable de suivre vos propres recettes, elle mérite sa place chez vous. Partez du tableau des temps fourni, sur le programme Normal, puis allongez une seule levée à la fois dans le Perso en notant chaque essai : en quelques fournées, vous tiendrez le pain qui vous ressemble.
