Une miche ronde à la croûte épaisse, qui chante sous le couteau comme celle d'une boulangerie : voilà ce que visait la Panasonic Croustina SD-ZP2000, première machine à pain croustillant de la marque. Un réflecteur renvoie la chaleur vers le dessus du pain, la cuve ovale porte un revêtement céramique sans PTFE, et deux sondes ajustent le cycle à la température de la pièce. Mon unique réserve tient à ses deux tailles de miche. Elle n'est plus vendue neuve aujourd'hui. Ce pain vous tente toujours ? Deux machines présentées plus bas en gardent l'essentiel, la régularité pour l'une, le moule sans fluor pour l'autre.
Panasonic Croustina SD-ZP2000 : machine à pain à croûte croustillante, avis
Mes alternatives équivalentes, en stock
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Est-elle faite pour vous ?
- Amateur de croûte qui craque
- Cuve sans PTFE
- Miche ronde façon boulangerie
Les sources ne donnent pas de poids fiable pour ses pains : impossible de dire s'ils couvrent le pain du jour pour un couple.
Repères par jour : 500 g pour deux, 750 g pour trois, 1 kg pour quatre, 1,3 kg et plus pour cinq ou six.
Points forts
- ✓Croûte épaisse grâce au réflecteur
- ✓Moule céramique sans fluor
- ✓Miche ovale façon boulangerie
- ✓Régulation par deux sondes
- ✓Programme brioche intégré
Points faibles
- ×Deux tailles de miche seulement
- ×Céramique à ménager
Pour qui la Panasonic Croustina SD-ZP2000 est-elle faite ?
Le gourmand qui trouve le pain de machine trop tendre et rêve d'une miche proche de celle du boulanger, sans faire chauffer le four : c'est pour lui que Panasonic a dessiné la Croustina. Son revêtement sans fluor séduit aussi les foyers attentifs à ce qui touche la pâte, du pétrissage jusqu'au démoulage. Les grandes familles, ou celles qui veulent un tout petit pain certains jours, devront en revanche jongler avec ses formats limités, faute de troisième taille.
1Réflecteur et cuve ovale : le secret de croûte de la SD-ZP2000
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Dans la plupart des machines, le dessus reste clair et la croûte fine. Ici, un réflecteur renvoie la chaleur de la résistance vers le haut de la miche, et le moule ovale donne un pain rond, à la manière d'une boule de boulangerie. La croûte sort plus épaisse, plus colorée, et craque franchement à la coupe.
Une miche ovale se tranche comme un pain de campagne : tranches larges au centre, plus petites aux extrémités. Moins pratique pour le grille-pain qu'un pain de mie carré, elle se pose en revanche volontiers sur la table, avec un plateau de fromages ou une soupe du soir.
2Panasonic Croustina SD-ZP2000, une cuve céramique sans PTFE
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Le moule reçoit une couche céramique résistante aux rayures, sans PTFE au contact de la pâte. Parmi les grandes marques, rares sont les machines équipées ainsi, ce qui en faisait une référence pour les foyers soucieux des revêtements fluorés. Une céramique vieillit pourtant plus tôt qu'un antiadhésif ordinaire.
L'entretien qui la fait durer
Lavage à la main, éponge douce, sans grattoir ni ustensile métallique. Sortez la pale juste après la cuisson plutôt que de la laisser sécher au fond. Avant un achat d'occasion, inspectez ce fond de moule : une surface rayée ou ternie fait accrocher la mie et trahit une usure avancée.
3Quels pains sortent de la SD-ZP2000 ?
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Pain croustillant, complet, pain de mie et pain viennois couvrent le quotidien. Un cycle brioche, un autre pour la pâte à pizza, la confiture et des gâteaux complètent la palette, avec un programme rapide d'environ deux heures pour les matins pressés, quand la miche doit sortir avant le départ au travail.
Pain et gâteau sans gluten disposent chacun de leur cycle. Les deux sondes, qui ajustent levée et pétrissage à la chaleur ambiante, rendent ces pâtes capricieuses plus régulières entre l'hiver et l'été. Pour une maison qui bannit le gluten et aime le croustillant, l'association était rare chez les grandes marques.
4Encombrement et minuterie de la Panasonic Croustina SD-ZP2000
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Elle mesure 34 cm de haut, 40,4 cm de long et 27,3 cm de profondeur, pour 7 kg et 700 W : un appareil qui garde sa place sur le plan. Programmée le soir, elle peut sortir sa miche jusqu'à treize heures plus tard, juste à temps pour le petit-déjeuner du lendemain.
Deux tailles seulement, M et L
Le choix se limite à deux formats, sans petite miche pour une personne seule. Les recettes fournies indiquent les quantités pour chacun. Un foyer dont le nombre de convives varie beaucoup doit donc s'organiser, ou trancher et congeler une partie du pain dès qu'il a refroidi.
5SD-ZP2000 introuvable : les pistes pour la remplacer
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La Panasonic SD-R2530 conserve la régulation par deux sondes, y ajoute un distributeur de noix et de graines et un programme pour démarrer un levain, en trois tailles. Elle renonce au moule minéral et au réflecteur, mais reste la Panasonic la plus proche pour un pain constant.
Si le moule sans PTFE comptait d'abord, l'Unold Backmeister Big propose un moule de ce type vendu en pièce détachée, deux pales et des miches de 1 500 g. Elle sert mieux une famille nombreuse, et sa cuve remplaçable lui promet de longues années de fournées quotidiennes, sans racheter toute la machine.
Mon avis final
En définitive, la Panasonic Croustina SD-ZP2000 a apporté au rayon ce qui lui manquait : une croûte épaisse, une miche ronde façon boulangerie et un moule céramique sans PTFE, sous le contrôle de deux sondes. Si vous aimez le pain qui craque sous la lame, peu de machines vous en offrent autant.
Attention toutefois : elle a quitté les rayons, et ses deux formats limitent les foyers dont l'appétit varie. Sa céramique réclame des égards, et un exemplaire d'occasion doit être examiné de près avant l'achat, fond de moule et pale compris, pour éviter une déception au premier pain. Le poids de ses deux miches, enfin, ne figure nulle part de façon fiable.
Mon verdict : pour retrouver ce pain aujourd'hui, tournez-vous vers la Panasonic SD-R2530 pour la régularité, ou vers l'Unold Backmeister Big pour un moule sans fluor. Sur l'une ou l'autre, prolongez la miche de quelques minutes en cuisson seule pour foncer la croûte à votre goût.
