Un litre de yaourt nature, un fromage frais à égoutter, et le pain du lendemain : la Moulinex Pain et Délices OW240E30 fait les trois dans le même appareil. Ses programmes laitiers fermentent jusqu'à un litre dans un pot fourni, pendant que ses dix-sept autres programmes couvrent pain, gâteaux, pâtes et confiture. Côté boulangerie, la machine à pain monte au kilo et compte trois recettes sans gluten. Deux contraintes ne m'échappent pas : un couvercle opaque et aucun passage au lave-vaisselle, pot compris. Pour un foyer qui mange chaque jour yaourts et pain maison, vous ne trouverez guère plus complet à ce prix.
Moulinex Pain et Délices OW240E30 : machine à pain et à yaourts, mon avis
Cette page contient des liens d'affiliation • Mes avis reposent sur les caractéristiques réelles des machines à pain • Ces liens financent le site, sans surcoût pour vous
Est-elle faite pour vous ?
- Gros consommateurs de yaourts
- Trois ou quatre à la maison
- Pain et fromage blanc maison
Réglez-la sur 1 000 g : c'est le pain du jour pour quatre personnes.
Repères par jour : 500 g pour deux, 750 g pour trois, 1 kg pour quatre, 1,3 kg et plus pour cinq ou six.
Points forts
- ✓Un litre de yaourt par fournée
- ✓Fromage frais avec filtre fourni
- ✓Trois programmes sans gluten
- ✓Pain jusqu'à un kilo
- ✓Quinze ans de réparabilité
Points faibles
- ×Couvercle opaque, sans fenêtre
- ×Laitages sans départ différé
- ×Tout se lave à la main
Pour qui la Moulinex Pain et Délices OW240E30 est-elle faite ?
Chez vous, les pots de yaourt s'empilent à chaque course, le fromage blanc revient au dessert et le pain maison vous tente aussi ? La Pain et Délices couvre ces trois usages pour trois ou quatre personnes, dans un seul appareil à ranger. Sans intérêt pour les laitages, tournez-vous vers la Pain Plaisir, sa sœur dépourvue de ces programmes, qui cuit exactement le même pain. Pour du pain aux graines lancé la nuit, préférez un modèle à distributeur.
1Moulinex Pain et Délices : des yaourts maison sans yaourtière
+
Mélangeur ôté, vous installez dans la cuve vide le pot d'un litre, ouvert. Le programme Yaourt fermente six à douze heures, et la durée choisie décide de la texture : souple au début, ferme vers le milieu, franchement acidulée sur la fin. Quatre heures au réfrigérateur terminent la prise, et les pots se gardent une semaine.
Quel lait et quel ferment choisir
Pour une texture bien prise, rien ne vaut un UHT entier. Un demi-écrémé donne un yaourt plus souple, qu'une ou deux cuillères de lait en poudre raffermissent. Chèvre, brebis ou soja fonctionnent aussi. Ensemencez avec un yaourt nature récent, un ferment lyophilisé ou l'un de vos derniers pots maison, sans dépasser une ou deux générations.
2La Pain et Délices fait aussi le yaourt à boire et le fromage frais
+
Le programme Yaourt à boire donne une texture fluide, à remuer avant de servir, en moins de temps que le yaourt classique. Le programme Fromage frais travaille un lait caillé à la présure, au jus de citron ou au vinaigre, dans un filtre glissé à l'intérieur du pot, puis laisse égoutter le petit-lait.
Le fromage frais se mange sous deux jours, le yaourt à boire sous une semaine, comme le yaourt classique. Sucrez à la fin plutôt qu'au départ, ou dissolvez au plus soixante grammes de sucre pour 750 ml de lait. Réservez les fruits frais au service, car leur acidité gênerait la fermentation.
3Que reste-t-il pour le pain sur la Pain et Délices ?
+
Dix-sept programmes, partagés avec la Pain Plaisir, s'occupent du reste : neuf pains, dont trois sans gluten, des pâtes levées ou fraîches, un gâteau, une cuisson seule, du porridge, du riz au lait et de la confiture. Trois poids de pain, du demi-kilo au kilo.
La minuterie de 15 heures sert les pains, les trois sans gluten compris, mais aucun laitage : yaourts et fromage démarrent sur-le-champ. Je compte le format d'un kilo pour quatre mangeurs. Pesez la farine, et posez la levure tout en haut, loin du sel.
4Yaourt trop liquide ou trop acide : corriger avec la Pain et Délices
+
Trop liquide, le yaourt réclame plus de temps, un ferment plus vif ou un lait plus riche : ajoutez une heure, changez de ferment ou passez au lait entier. Un yaourt trop acide a fermenté trop longtemps. Le liquide clair en surface est du petit-lait : mélangez-le ou jetez-le, à votre goût.
Les oublis qui ruinent une fournée
Le couvercle laissé sur le pot pendant la fermentation, un pot mal lavé ou un programme de pain choisi par erreur suffisent à rater la prise. Un lait de ferme passe d'abord deux minutes à ébullition, puis tiédit, avant de rejoindre le pot. Évitez aussi un ferment chauffé trop fort, que la chaleur détruit.
5Entretien, pièces et réparabilité de la Moulinex Pain et Délices
+
Le lave-vaisselle est exclu pour chaque pièce amovible, pot et filtre inclus. Un bac d'eau savonneuse tiède et une éponge non abrasive font tout le travail. Un mélangeur collé à son axe se libère après un bref bain d'eau chaude, et un crochet le sort du pain.
Le dessous de la cuve est le premier endroit que j'examine sur une machine, car l'antiadhésif s'y use en premier. L'engagement de réparabilité court sur quinze ans, et la cuve se commande à l'unité. Avec un pot à yaourt bien entretenu, l'appareil traverse les années sans faiblir.
Mon avis final
En définitive, la Moulinex Pain et Délices OW240E30 remplace à elle seule une yaourtière, une faisselle et une machine à pain. Vous profitez de trois programmes laitiers, qui produisent un litre de yaourt ferme, de yaourt à boire ou de fromage frais, de trois recettes sans gluten programmables et d'une miche pouvant atteindre le kilo, le tout réparable sur quinze ans.
Attention toutefois : le couvercle plein ne montre ni la levée ni la prise du yaourt, et rien ne passe au lave-vaisselle. Les laitages refusent le départ différé : lancez-les le soir pour un yaourt prêt au matin, ou le matin pour le soir. Qui se passe de laitages trouvera le même pain, moins cher, chez la Pain Plaisir.
Mon verdict : chez les grands mangeurs de yaourts qui cuisent aussi leur pain, c'est l'appareil que je mets en tête. Commencez par un lait UHT entier et un yaourt nature du commerce, fermentation de huit heures : votre premier litre sera ferme et doux, et vous ajusterez ensuite à votre goût.
