Cuisson du pain dans la machine à pain : 6 conseils de base

Bien que les machines à pain soient conçues pour vous permettre de cuire du pain très facilement, il ne faut pas oublier que de nombreuses variables influencent le résultat final. Voici quelques conseils de base pour vous aider à tirer le meilleur parti de votre machine à pain.

1. La qualité des ingrédients

Pour faire du bon pain, la première chose dont vous avez besoin, ce sont de bons ingrédients. De nombreuses personnes qui achètent une machine à pain le font parce qu’elle leur permet de sélectionner le type de farine qu’elles souhaitent. C’est utile pour réaliser des recettes pour les coeliaques ou pour suivre un régime, ou simplement pour faire du pain de qualité supérieure.

Faire du pain, c’est comme faire n’importe quel autre plat dans la cuisine. Il faut (pour commencer) de bons ingrédients. Et il faut des ingrédients frais.

La farine, comme tout autre produit périssable, a une date de péremption et perd ses propriétés avec le temps. Il en va de même pour la levure, mais la date de péremption est beaucoup plus courte. Surtout, si vous utilisez de la levure fraîche, vous vous rendrez compte que vous devez l’utiliser dans un délai très court (sinon le pain ne lèvera pas).

2. L’ordre des ingrédients

Suivez toujours les instructions du manuel de votre machine. Il existe des recettes dans lesquelles les ingrédients liquides doivent être mis en premier, alors que dans d’autres c’est l’inverse. Veillez à bien suivre les instructions.


En général, la plupart des machines à pain exigent que les ingrédients liquides soient ajoutés en premier, puis les ingrédients secs et enfin la levure.

3. L’ordre des ingrédients

Si vous utilisez la minuterie de la machine à pain (vous laissez tous les ingrédients pendant la nuit et réglez la machine pour qu’elle démarre tôt le matin), vous devez veiller à ce que certains ingrédients n’entrent pas en contact les uns avec les autres. Par exemple, le sel fait perdre à la levure sa « force » et le pain ne lève pas suffisamment.

4. Les quantités des ingrédients

De nombreux aliments ont des recettes que nous pouvons interpréter de manière flexible (salades, pâtes, ragoûts). Il n’en va pas de même avec le pain ; si nous modifions un ingrédient, nous pouvons gâcher une recette. Les proportions d’eau, de farine, de sel et de levure ne peuvent pas être modifiées arbitrairement.

Certaines erreurs courantes sont :

Mesurer le poids de la farine avec le gobelet doseur (généralement fourni avec la machine à pain) qui sert à mesurer le volume de liquide. Bien que vous puissiez calculer le volume de 100 grammes de farine, à la longue vous allez faire des erreurs car certaines farines sont plus denses que d’autres ou sont plus agglomérées. Utiliser des balances appropriées pour mesurer le poids.

N’enlevez pas l’excédent avec un couteau ou une spatule lorsque vous utilisez une cuillère comme mesure. Ce n’est pas la même chose d’utiliser une cuillère vide qu’une cuillère dont une partie de l’ingrédient dépasse. Surtout, faites attention au sel, un petit écart peut faire en sorte que votre pain ne soit pas aussi bon que vous le pensiez.

5. Modifications des recettes de base

Au fil du temps, après avoir fait quelques pains, vous aurez envie d’apporter quelques modifications aux recettes (soit parce qu’un ami vous a dit de le faire, soit parce que vous voulez les adapter à votre goût). Essayez de noter toutes les modifications que vous apportez afin de savoir clairement quel ingrédient doit être modifié dans la recette.

Je vous assure qu’il n’y a rien de pire que de faire une recette parfaite et de ne pas savoir quels ingrédients et quelles proportions vous avez utilisés.

Vous ne devez pas non plus modifier plus d’un ingrédient à la fois. De cette façon, vous ne saurez jamais quel ingrédient a permis à la recette d’être meilleure ou moins bonne.

6. d’autres facteurs à prendre en compte.

Ce n’est pas la même chose de cuire du pain en été qu’en hiver ; ni dans un endroit humide que dans un endroit sec. De nombreux facteurs vont influencer le pain. Observez et prenez note de toutes les circonstances entourant l’environnement dans lequel vous allez faire le pain.

La température et l’humidité sont essentielles. Une fois que vous avez réussi à faire du bon pain, veillez à ce que ces paramètres restent les mêmes.

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