Brioche3 h 30 à 4 h
Pain de mie3 h 30 environ
Pain blanc3 h 30 à 4 h
Pain au lait3 h 30 environ
Trente-six programmes, mais un pain de 750 g au plus : la machine à pain Graef BA806 joue la précision plutôt que le volume. Chaque programme suit une recette de son livret, du pain de campagne à la brioche, avec un minutage taillé pour elle. Son boîtier métallique compact ajoute un distributeur de graines, un départ différé et un mode où vous réglez chaque étape. Deux réserves franches de ma part : un tarif de haut de gamme pour le pain de trois personnes au plus, et une cuve à laver uniquement à la main. Chez un couple qui pèse tout au gramme près, elle donne le meilleur d'elle-même.
Graef BA806 : mon avis et test, petite machine à pain à 36 programmes
Cette page contient des liens d'affiliation • Mes avis reposent sur les caractéristiques réelles des machines à pain • Ces liens financent le site, sans surcoût pour vous
Est-elle faite pour vous ?
- Couple qui suit des recettes
- Pains variés en petite quantité
- Cuisine à l'espace compté
Réglez-la sur 750 g : c'est le pain du jour pour trois personnes.
Repères par jour : 500 g pour deux, 750 g pour trois, 1 kg pour quatre, 1,3 kg et plus pour cinq ou six.
Points forts
- ✓Un programme par recette
- ✓Graines versées sans vous
- ✓Réglage libre de chaque étape
- ✓Levain, brioche et sans gluten
- ✓Yaourt, compote et chutney
- ✓Boîtier métallique compact
Points faibles
- ×Pain limité à 750 g
- ×Tarif de haut de gamme
- ×Bac lavé à la main
Pour qui la Graef BA806 est-elle faite ?
Peu de bouches à nourrir, deux ou trois, mais l'envie de suivre une recette au gramme près et de varier d'un jour à l'autre entre pain au levain, brioche, pain protéiné ou sans gluten ? La BA806 a de quoi vous occuper des mois, yaourt et chutney compris, dans un boîtier d'à peine 22 cm de large. Une famille de quatre manquera de pain dès le premier soir : au-delà de 750 g, il faut une autre machine. Même chose si votre budget vise l'entrée de gamme.
136 programmes, 36 recettes : la vraie logique de la BA806
+
Le chiffre impressionne moins une fois le livret ouvert : chaque programme porte le nom d'une recette, pain de campagne, pain d'épeautre au fromage blanc, pain aux carottes, brioche, pain à la banane. Ses temps de pétrissage, de repos, de levée et de cuisson sont calés pour elle, à 500 ou 750 g.
Le bon réflexe consiste donc à suivre ces recettes à la lettre les premières semaines, puis à les adapter. Le pain blanc rapide sort en deux heures, le pain de campagne en 3 h 20 dans la grande taille. Les derniers programmes servent la confiture, la compote, le chutney, le porridge et le yaourt.
2Pourquoi la Graef BA806 ne cuit-elle que 500 ou 750 g ?
+
Parce que Graef a choisi un boîtier compact, de 21,9 × 32,2 × 35 cm. À mon barème, un demi-kilo couvre la journée d'un couple, la grande miche celle de trois personnes. C'est une machine pour petit foyer, et toutes ses recettes sont écrites pour ces deux poids, jamais pour un kilo.
Une compacte haut de gamme face aux autres petites machines à pain
La Panasonic SD-PN100 descend à 400 g pour une personne seule, la H.Koenig BAKE340 monte à 800 g pour bien moins cher. La BA806 se place au-dessus par son menu et sa finition métallique. Elle s'adresse à qui veut peu de pain, mais varié et précis.
3Levain, brioche et sans gluten sur la BA806
+
Le levain demande deux jours de patience : le programme 29 pétrit une levée faite de levain de base, de farine complète et d'eau, qui repose ensuite 12 à 18 heures couvercle fermé. La pâte principale se verse directement par-dessus, puis le programme du pain au levain prend le relais.
La brioche, programme 20, réclame jaunes d'œuf, beurre en dés, crème et levure fraîche, pour 3 h 40 en grande taille. Le sans gluten va plus vite, moins de deux heures, mais la machine s'arrête deux fois sur un bip : rabattez alors la pâte à la spatule, puis relancez le programme.
4Distributeur et départ différé : la BA806 vous attend
+
Le compartiment sous le couvercle verse seul graines de tournesol, petites graines ou noix concassées pendant le pétrissage, comme le prévoient plusieurs recettes du livret. Il n'accepte que des ingrédients secs et grossièrement hachés : la poudre, l'humide ou le collant vont directement dans le bac, sous peine de fumée sur la résistance.
Le mode DIY, pour régler chaque étape
La présélection fixe l'heure de fin, jusqu'à trente-six heures à l'avance. Le programme 36, lui, vous laisse régler chaque phase : pétrissages jusqu'à 30 minutes, repos jusqu'à 45, levées et cuisson jusqu'à 90. Une étape réglée sur zéro est sautée et vos réglages restent enregistrés. Gardez le pétrissage concerné actif si vous comptez sur le distributeur, sinon il reste fermé.
5Comment laver la Graef BA806 sans lave-vaisselle ?
+
Le bac et le pétrisseur se lavent au liquide vaisselle sous l'eau courante, jamais au lave-vaisselle. Dans la chambre de cuisson, un chiffon humide suffit, sans verser d'eau, et un coup d'aspirateur retire les miettes. Nettoyez-la après chaque fournée : des restes de farine finiraient par fumer.
Une touche permet de retirer le pétrisseur après le dernier pétrissage, sur les programmes de pain : un bip vous prévient, la miche cuit ensuite sans lui. Sinon, le crochet fourni le sort du pain. Bloqué dans le bac, il cède après cinq à dix minutes sous l'eau chaude, avec quelques rotations.
Mon avis final
En définitive, la Graef BA806 mise tout sur la méthode : trente-six programmes calés sur autant de recettes, un distributeur pour les graines, un petit réservoir pour verser un liquide en plein pétrissage et un mode qui règle chaque étape. Vous gagnez aussi un boîtier métallique compact et soigné, rare dans ce format.
Attention toutefois : le pain plafonne à 750 g, de quoi nourrir trois personnes une journée, et le tarif la classe en haut de gamme. Le bac et le pétrisseur se lavent à la main, et le sans gluten vous oblige à rabattre la pâte à la spatule pendant le programme. Une famille de quatre ou cinq se sentira vite à l'étroit.
Mon verdict : un couple exigeant, qui cuisine en suivant des recettes et aime varier les pains, en tirera un plaisir réel, une famille beaucoup moins. Suivez le livret au gramme près les premières semaines, versez une eau à 30 °C au plus, puis passez au réglage libre une fois chaque étape bien comprise.
