Brioche3 h 30 à 4 h
Pain de mie3 h 30 environ
Pain blanc3 h 30 à 4 h
Pain au lait3 h 30 environPâte à pizza à la machine à pain : la recette facile, de 1 à 4 pizzas
La machine pétrit et fait lever, le four fait le reste. Choisissez votre machine et le nombre de pizzas : la page donne le programme pâte, les quantités et l’ordre des ingrédients dans la cuve.
- Préparation15 min
- Pâte en machine1 h 30 environ
- Four20 min à 180 °C
- DifficultéFacile
Retenue pour toutes les recettes du site.
Pâte ou Dough
Cherchez le programme Pâte, Dough ou Pizza sur le panneau : il pétrit et fait lever sans cuire. Je n’ai pas pu confirmer son numéro sur ce modèle.
2 pizzas
Sans cuisson
1 h 30 environ
Inutile
Ingrédients pour 2 pizzas
Dans la cuve, dans cet ordre : les liquides au fond, la levure en dernier, sur la farine, sans toucher le sel ni le liquide.
Quantités du livret Moulinex Home Bread, recette Pâte à pizza
Préparation
- 1
Remplissez la cuve dans l’ordre
Pale en place, suivez la liste : les liquides au fond, la levure en dernier, sur la farine, sans toucher le sel ni le liquide. Une huile d’olive donne une pâte plus parfumée.
- 2
Lancez le programme pâte
Programme Pâte ou Dough. La machine pétrit puis laisse lever, environ 1 h 30 sur une ProfiCook, et s’arrête sans cuire. Si la machine demande un poids, choisissez le plus proche de votre quantité de pâte.
- 3
Préchauffez le four
Pendant la fin du programme, préchauffez le four à 180 °C, la température donnée par ECG pour sa pâte à pizza.
- 4
Divisez et étalez la pâte
Sortez la pâte de la cuve sur un plan fariné, divisez-la selon le nombre de pizzas et étalez chaque pâton à la main ou au rouleau.
- 5
Laissez lever 10 minutes
Laissez la pâte étalée se détendre une dizaine de minutes, comme le conseille ECG, puis garnissez-la.
- 6
Faites cuire environ 20 minutes
Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Surveillez la première fournée : chaque four chauffe à sa façon.
Levure fraîche au lieu de sèche ? Le convertisseur de levure donne l’équivalent au gramme près.
Quantités de pâte à pizza pour 1, 2, 3 ou 4 pizzas
La colonne 2 pizzas reprend le livret Moulinex, environ 750 g de pâte. Les autres en sont calculées.
| Ingrédient | 1 pizzacalculé | 2 pizzas | 3 pizzascalculé | 4 pizzascalculé |
|---|---|---|---|---|
| Huile d’olive | ½ c. à s. | 1 c. à s. | 1 ½ c. à s. | 2 c. à s. |
| Eau | 120 ml | 240 ml | 360 ml | 480 ml |
| Sel fin | ¾ c. à c. | 1 ½ c. à c. | 2 ¼ c. à c. | 3 c. à c. |
| Farine T55 | 240 g | 480 g | 720 g | 960 g |
| Levure sèche de boulanger | ½ c. à c. | 1 c. à c. | 1 ½ c. à c. | 2 c. à c. |
| Programme | Pâte, Dough, Pâtes levées ou Pâte à pizza : pétrissage et levée, sans cuisson | |||
c. à c. = cuillère à café rase, c. à s. = cuillère à soupe rase. Œufs moyens de 50 g, comme dans les recettes Moulinex.
Quel programme pour une pâte à pizza, marque par marque
Pâte, Dough, Pâtes levées ou Pizza : les numéros viennent des notices.
La pâte à pizza se fait au programme Pâte, Dough en anglais, ou Pâtes levées chez Moulinex. La machine pétrit, laisse lever, puis s’arrête : la cuisson se fait au four.
| Marque | Modèles | Programme | À savoir |
|---|---|---|---|
| Moulinex | Pain Doré | 9 · Pâtes levées | ne cuit pas |
| Moulinex | Pain Plaisir, Pain et Délices | 11 · Pâtes levées | |
| Tefal | PF240E38 | 11 · Pâtes levées | même notice que Moulinex |
| Graef | BA 806 | 27 · Pâte à pizza | pousse longue au froid |
| Karinear, Ariete | MBF-014A, Pane Express 1000 | 12 · Pâte à pizza | |
| Domo, H.Koenig, Clatronic, Orbegozo | B3974, BAKE340, BBA 3774, MHP 3500 | 8 · Dough | |
| Livoo | DOP218 | 8 · Pâte | |
| ECG | PCB 82120 | 6 · Pâte | |
| Essentiel B, ProfiCook, TZS | EMP1105, EMP1106, PC-BBA 1282, FA-5150-3 | 7 · Pâte ou Dough | 1 h 30 chez ProfiCook |
| Tristar | BM-4586 | 10 · Pâte à pain | |
| ETA | Delicca II | 5 · Dough | |
| Unold | Backmeister Big 68525 | 10 · Pâte levée |
Pâte à pizza en machine à pain Moulinex
Sur la Pain Doré, c’est le programme 9, Pâtes levées, que Moulinex destine à la pâte à pizza, à la pâte à pain et à la pâte à gaufre liégeoise. Sur la Pain Plaisir et la Pain et Délices, le 11. Ce programme ne cuit pas.
Pâte à pizza en machine à pain Lidl Silvercrest
La SBB 850 E1 compte un programme pâte à pizza parmi ses 16 programmes. Sur les générations précédentes, cherchez Pâte ou Dough. Mon article sur la machine à pain Lidl aide à retrouver la notice de la vôtre.
Pâte à pizza levée 24 heures, complète ou plus moelleuse
Trois pâtes, trois styles de pizza.
Levée 24 heures
La recette Graef : 240 ml d’eau, 1 g de levure sèche, 400 g de farine et 10 g de sel. Après le programme, la pâte passe 24 heures au réfrigérateur, puis 6 heures à température ambiante. Peu de levure, beaucoup de goût.
Complète
ECG propose une pâte à la farine de blé dur complète, avec un peu de miel et des grains de blé germés, cuite comme la pâte classique. La pâte est plus dense et plus rustique.
Plus moelleuse
La pâte ECG ajoute deux cuillères à soupe de sucre et passe à 300 ml d’eau pour 450 g de farine fine : une pâte plus souple, qui donne une pizza plus épaisse.
Pour faire du pain ensuite avec la même machine, partez de la recette de pain blanc. D’autres idées hors du pain sont réunies dans mon article que faire avec une machine à pain.
Trois machines pour la pâte à pizza
Un programme pâte ou pizza, et une cuve qui tient la quantité.
Programme Pâte à pizza dédié
Graef BA806
Programme 27 · Pâte à pizza7,0/10
Programme Pâtes levées, jusqu’à 1 kg
Moulinex Pain Plaisir OW220830
Programme 11 · Pâtes levées7,4/10
Programme Pâte à pizza, menu en français
Karinear MBF-014A
Programme 12 · Pâte à pizza7,2/10
Les autres modèles sont classés dans mon comparatif des meilleures machines à pain.
Questions fréquentes sur la pâte à pizza en machine à pain
Quel programme pour une pâte à pizza en machine à pain ?
Le programme Pâte, Dough en anglais, ou Pâtes levées chez Moulinex : il pétrit et fait lever, puis s’arrête sans cuire. Certaines machines ont un programme Pizza à part, comme le 12 de la Karinear ou le 27 de la Graef BA 806.
Combien de pizzas avec la recette de la machine à pain ?
La recette du livret Moulinex donne environ 750 g de pâte. ECG compte deux pizzas pour une pâte du même poids. Le choix « nombre de pizzas » plus haut recalcule les quantités pour 1, 3 ou 4 pizzas.
À quelle température cuire la pizza après la machine à pain ?
ECG indique environ 20 minutes à 180 °C, après avoir laissé la pâte étalée lever une dizaine de minutes. Surveillez la couleur des bords à la première fournée, chaque four chauffe différemment.
Peut-on préparer la pâte à pizza la veille ?
Oui, et Graef en fait sa méthode : à la fin du programme, couvrez la pâte et gardez-la 24 heures au réfrigérateur, puis laissez-la 6 heures à température ambiante avant de l’étaler. Graef met alors très peu de levure, 1 g pour 400 g de farine.
Quelle farine pour une pâte à pizza en machine à pain ?
Une farine de blé T55 convient, c’est celle du livret Moulinex. ECG utilise une farine plus fine, type T45, et propose aussi une pâte complète à la farine de blé dur complète.
Faut-il régler le poids pour une pâte à pizza ?
Sur certaines machines, le programme pâte ne propose pas de poids, puisqu’il ne cuit pas. Si la vôtre le demande, choisissez le réglage le plus proche de votre quantité de pâte, sans dépasser la capacité de la cuve.
Sources : livret de recettes Moulinex Home Bread (pâte à pizza), notice Moulinex Pain Doré, livret de recettes ECG PCB 82120, livret de recettes Graef BA 806, notice ProfiCook PC-BBA 1282 et notices des machines citées dans le tableau. Les quantités pour 1, 3 et 4 pizzas sont calculées à partir du livret Moulinex.
